RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘przetwory’

Dżem śliwkowy

11 wrz

Uwielbiam przetwory ze śliwkami. Zimą idealne do naleśników, deserów, ciast.

  • 3 kg. śliwek węgierek
  • 1 kg. cukru
  • 1 galaretka cytrynowa

Śliwki dokładnie umyć, usunąć pestki. Przełożyć do garna, gotować na małym ogniu do miękkości owoców i wchłonięcia puszczonej przez owoce wody. Pod koniec gotowania wsypać cukier i galaretkę. Rozpuścić. Gotować do powstania białej piany na wierzchu. Przełożyć gorące do słoiczków. Pasteryzować ok. 10 minut.

 
Komentarze (15)

Napisane w kategorii przetwory

 

Buraczki w słoiczkach

08 wrz

Ja nie przepadam za buraczkami, ale mojej rodzinie bardzo smakują. Te robiłam takie same wiórki bez dodatków, ale na pewno jeszcze kilka słoiczków zrobię z papryką i cebulką. Na zimę do ziemniaczków i mięska idealne.

  • 3 kg. buraków
  • 1 szkl. octu
  • 1 szkl. cukru
  • 1 łyżeczka soli

Buraki dokładnie umyć. Przełożyć do garnka, ugotować w skórkach do miękkości. Obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej. Sporządzić zalewę z octu, cukru i soli. Wymieszać buraki razem z zalewą. Przełożyć do wyparzonych słoiczków. Pasteryzować ok. 20 minut.

 
Komentarze (10)

Napisane w kategorii przetwory

 

Mus jabłkowy do słoiczków

04 wrz

Doskonały na zimę do szarlotki, naleśników czy innych wypieków mus jabłkowy zamknięty w słoiczkach. Najlepiej użyć słodkich, kruchych jabłek.

  • 2 kg. obranych kruchych jabłek
  • 0,5 kg.  cukru

Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne. Pokroić na mniejsze kawałki, przełożyć do garnka. Gotować do miękkości, pod koniec gotowania dodać cukier, rozpuścić. Można zblendować blenderem. Przełożyć gorące do słoiczków. Pasteryzować ok. 10 minut.

 
Komentarze (9)

Napisane w kategorii przetwory

 

Sałatka z kapusty

22 sie

Kolejna sałatka na zimową porę. Tym razem z kapusty białej, jak dotąd często kupowałam taką w sklepach, teraz będę miała swoją, własną. Was również zachęcam do robienia domowych przetworów, są o niebo lepsze jak te kupione w sklepach.

  • 1 główka kapusty
  • 4 marchewki
  • 4 cebule
  • 3 papryki czerwone
  • koperek
  • 1 l. wody
  • 1 szkl. octu
  • ok. 1/2 szkl. oleju
  • 3/4 szkl. cukru
  • 3 łyżki soli
  • pieprz ziarnisty

Warzywa umyć, poszatkować. Posolić, odstawić aż puszczą sok. W międzyczasie sporządzić zalewę z wody, octu, cukru i soli. Zagotować. Pozostawić do ostudzenia. Do warzyw dodać zalewę, dodać olej, dokładnie wymieszać. Dodać pieprz ziarnisty. Odstawić na ok. 2 godzin. Przełożyć do słoików. Szczelnie zakręcić. Pasteryzować ok. 10-15 minut.

 
Komentarze (14)

Napisane w kategorii przetwory

 

Sałatka z ogórkami

16 sie

Nadszedł idealny czas na wykonanie różnego rodzaju sałatek warzywnych do słoiczków na zimę. Na pierwszy ogień u mnie poszły ogórki w towarzystwie papryki, marchwi i cebuli. Takie sałatki goszczą u mnie co rok z lekkimi modyfikacjami. Jesienią i zimą będą one bardzo miłym urozmaiceniem posiłków.

  • 3 kg. ogórków
  • 1 kg cebuli
  • 1 kg. marchwi
  • 4 papryki czerwone
  • 1 czubata łyżka soli
  • Zalewa: 3 szkl. wody
  • 1/2 szkl. oleju
  • 1/2 szkl. octu 10%
  • 1/2 szkl. cukru
  • pieprz ziarnisty

Warzywa umyć, marchew obrać. Ogórki, cebulę, marchew i paprykę poszatkować na maszynie. Gdy nie mamy maszyny marchew zetrzeć na tarce, ogórki pokroić w plasterki, cebulę w pół-plastry a paprykę w kostkę. Posolić. Przełożyć wszystko do dużej miski. Odstawić aby warzywa puściły sok na ok. 2 godziny. Wszystkie składniki zalewy dodać do garnka. Wymieszać, zagotować, ostudzić. Zalać zimną zalewą warzywa. Wymieszać dokładnie. Przekładać do słoiczków. Szczelnie zakręcić. Pasteryzować ok. 10-15 minut.

 
Komentarze (14)

Napisane w kategorii przetwory

 

Dżem z aronii i jabłek

13 sie

Pierwszy raz robię taki dżem, myślę, że będzie idealny do placków, wafli ryżowych czy do kanapek z białym serem. Wykorzystałam owoce, które zostały mi po zrobieniu soku z aronii.

  • owoce pozostałe po produkcji soku z aronii
  • 1 kg. jabłek
  • 1 kg. cukru
  • 1 opakowanie żel-fix
  • sok z 1 cytryny

Jabłko umyć, obrać, usunąć gniazda niesienne. Pokroić w kostkę. Do garna przełożyć owoce pozostałe po produkcji soku z aronii, dorzucić jabłka. Pogotować, następnie zblendować. Dodać cukier, pogotować aż powstanie na wierzchu biała piana. Dodać wyciśnięty sok z jednej cytryny i żel-fix. Pogotować do rozpuszczenia cukru od czasu do czasu mieszając. Od razu przekładać do słoiczków.

 
Komentarze (11)

Napisane w kategorii przetwory

 

Sos pomidorowy

09 sie

U mojej babci krzaki uginają się od pomidorków koktajlowych, jest ich pełno. Postanowiłam zrobić z nich sos pomidorowy. Taki sos możecie zrobić również ze zwykłych pomidorów. Będzie on idealny do potraw mięsnych, pizzy, makaronów czy jako dodatek do leczo, fasolki po bretońsku, gulaszu.

  • 2kg. pomidorów
  • 1 łyżka soli
  • 1,5 łyżki cukru
  • bazylia, oregano, zioła prowansalskie do smaku
  • pieprz kolorowy ziarnisty
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Pomidory umyć, pokroić na kawałki. Wrzucić do garnka, zblendować. Dodać cukier, sól. Gotowac ok. 30 minut. Następnie przecedzić przez sito aby pozbyć się pestek i osiągnąć gładką konsystencję. Dodać olej, bazylię, oregano, zioła prowansalskie i pieprz kolorowy w ziarnach. Gotować jeszcze ok. 30 minut. Przełożyć ciepłe do słoiczków, szczelnie zamknąć. Pasteryzować do 10 minut.

 
Komentarze (11)

Napisane w kategorii przetwory

 

Sok z aronii

05 sie

Samo zdrowie, taki sok ma bardzo dużo leczniczych właściwości, ogromną ilość witamin i składników mineralnych. Robiła go pierwszy raz, ale już wiem, że będę do niego wracała. Aronie są cierpkie i gorzkawe przez co nie są popularnymi owocami, ale na przetwory nadają się idealnie. Pozostałe po produkcji owoce posłużą do sporządzenia dżemu.

  • 3 kg. aronii
  • 1 kg. cukru
  • sok z 1 cytryny

Aronie dokładnie umyć, oczyścić. Przełożyć do garna, podlać wodą. Gotować, gdy owocowe popękają i puszą sok przecisnąć przez sito. Do powstałego soku dodać do smaku cukier i wyciśnięty sok z 1 cytryny. Gotować do rozpuszczenia się cukru od czasu do czasu mieszając. Przelać do słoiczków lub butelek. Gotowy już sok w słoiczkach pasteryzować ok. 10 minut.

 
Komentarze (13)

Napisane w kategorii przetwory

 

Gruszki w słoikach na zimę

23 sie

Gruszki w słodkim syropie w słoikach. Są bardzo proste w przygotowaniu a zimą będą jak znalazł do deserów czy ciast.

  • 4 kg. twardych gruszek (u mnie klapsy)
  • woda
  • 1 kg. cukru
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny

Gruszki umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki. Przygotować zalewę z wody cukru i soku z cytryny. Gruszki przełożyć do słoików, zalać zalewą. Szczelnie zakręcić. Pasteryzować około 15 minut.

 
Komentarze (14)

Napisane w kategorii przetwory

 

Sałatka z ogórków i papryki

20 sie

Kolejna odsłona sałatki z ogórków na zimę. Z dodatkiem papryki, cebuli. Będzie idealna na zimę do obiadu. Lubię robić takie sałatki ponieważ otwierając je wiem co w nich jest, jak również według mnie są smaczniejsze od tych kupionych w sklepie.

  • 2 kg. ogórków
  • 4 czerwone papryki
  • 0,5kg. cebuli
  • koperek
  • 1 czubata łyżka soli
  • 1/4 szkl. oleju
  • ok. 1/2 szkl. octu
  • ok. 1/2 szkl. cukru
  • ewentualnie woda

Warzywa umyć. Ogórki ze skórką poszatkować, cebulę pokroić w  krążki, paprykę w kostkę. Koperek posiekać. Pokrojone warzywa przełożyć do miski dodać pozostałe składniki. Dokładnie wymieszać. Odstawić na ok. 3 godziny, ogórki puszczą sok. Spróbować zalewę, ewentualnie można dodać do smaku sól, cukier, ocet. Gdy będzie jej mało dolać wody. Przełożyć do słoików, dokładnie zakręcić. Pasteryzować w garnku wyłożonym ściereczką ok. 15 minut.

 
Komentarze (18)

Napisane w kategorii przetwory