RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘przetwory’

Dżem brzoskwiniowy

12 sie

Na rynku pełno sezonowych owoców postanowiłam to wykorzystać i chociaż taki upał, nie chce się nic robić, zrobiłam dżem brzoskwiniowy. Bardzo smaczny, słodki idealne na zimę do bułeczki, rogala czy naleśników.

  • 2 kg. brzoskwiń
  • ok. 0,5 kg. cukru
  • sok z 1 cytryny

Brzoskwinie dokładnie umyć, usunąć pestki. Pokroić na mniejsze części. Wrzucić do garnka z grubym dnem. Gotować brzoskwinie aż rozpadną się, po tym czasie dodać cukier i sok z cytryny, wymieszać. Gotować dalej aż zmniejszy się ilość puszczonego soku. Zblendować, ponownie przełożyć do garna, zagotować mieszając. Dżem powinien być gęsty. Gorący dżem przełożyć do wcześniej przygotowanych słoiczków, szczelnie zakręcić. Słoiki odstawić do wystygnięcia do góry dnem.

 
Komentarze (13)

Napisane w kategorii przetwory

 

Sałatka szwedzka

06 sie

Sałatkę szwedzką jak dotąd zawsze kupowałam w sklepie taką gotową w słoiku. W tym sezonie postanowiłam zrobić ją sama. Przygotowanie jej jest bardzo proste, a smak o wiele lepszy jak tej kupionej.

  • 4 kg. ogórków gruntowych
  • 1kg. marchwi
  • 0,5kg. cebuli
  • 1 szkl. oleju
  • 1 szkl. wody
  • 1 szkl. octu spirytusowego
  • 3/4 szkl. cukru
  • sól, pieprz ziarnisty

Ogórki umyć, obrać, pokroić na plasterki. Posolić odstawić na ok. 2 godziny aby puściły sok. W międzyczasie cebulę umyć, obrać, pokroić na plasterki. Marchew umyć, obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej. Marchew i cebulę dodać do ogórków. Wymieszać ocet, olej i wodę, dodać cukier, posolić. Zalewę dodać do ogórków wymieszać. Przełożyć do słoiczków, razem z 2-3 ziarenkami pieprzu. Pasteryzować w dużym garnku około 10-15 minut.

 

 
Komentarze (13)

Napisane w kategorii przetwory

 

Konfitura z czerwonej porzeczki

21 lip

Z czerwonej porzeczki wychodzą pyszne konfitury. Zimą idealne będą na śniadanie do chleba, chałki, rogala. Taką konfiturę najlepiej robić z mocno dojrzałych porzeczek, wtedy nie trzeba będzie dodawać dużej ilości cukru.

  • 2 kg. czerwonych porzeczek
  • ok. 1kg. cukru

Porzeczki umyć, obrać z ogonków, opłukać. Wrzucić do dużego garnka z grubym dnem. Dodać trochę wody, gotować od czasu do czasu mieszając. Porzeczki wtedy puszczą sok i się rozpadną. Dusić jeszcze około 1 godziny. Odstawić do wystygnięcia na noc. Następnego dnia podgrzać, dodać cukier, doprowadzić do wrzenia, pogotować chwilę. Gorącą konfiturę przełożyć do słoiczków, zakręcić, odwrócić do góry dnem.

 
Komentarze (28)

Napisane w kategorii przetwory

 

Dżem truskawkowo-rabarbarowy

05 lip

Sezon na truskawki dobiega końca trzeba to jeszcze wykorzystać i zrobić przetwory. Truskawki teraz są bardzo słodkie i idealne na dżemy. Połączyłam truskawki z rabarbarem i dżem wyszedł bardzo smaczny. Ma nieco ciemniejszy kolor i piękny zapach.

  • 2 kg. truskawek
  • 0,5kg. rabarbaru (czerwonego)
  • ok. 1,5- 2 szkl. cukru
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny
  • żel-fix

Truskawki umyć, usunąć szypułki. Rabarbar umyć pokroić na mniejsze kawałki. Do garnka (najlepiej z grubym dnem) włożyć owoce. Doprowadzić do zagotowania. Gotować na małym ogniu bez przykrycia od czasu do czasu mieszając aby owoce nie przypaliły się. Gdy owoce uzyskają pożądaną konsystencję dodać cukier, żel-fix i sok z cytryny. Wymieszać, zagotować. Przygotować słoiczki. Do słoiczków przełożyć gorący dżem. Szczelnie zakręcić.

 
Komentarze (15)

Napisane w kategorii przetwory

 

Ogórki małosolne

25 cze

Na straganach, rynkach można kupić małe ogóreczki. Są one idealna na małosolne, trzeba poczekać kilka dni i można jeść je do obiadu czy kolacji. Domowe, bez chemii. Ogórki najlepiej nastawić w kamionkowym naczyniu, ja takiego nie posiadam dlatego używał dużego słoika.

  • 1,5- 2kg. ogórków gruntowych
  • ok. 2l. wrzącej wody
  • kilka ząbków czosnku
  • 1 pęczek kopru
  • 2 łyżki soli
  • kawałek chrzanu

Ogórki dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Koper opłukać. Czosnek obrać. Do słoika włożyć koper, kawałek chrzanu i czosnek. Ciasno ułożyć ogórki jeden przy drugim. Z powrotem ułożyć koper. Wodę zagotować dodać do niej sól. Zalać nadal wrzącą ogórki. Przykryć talerzem, na nim ułożyć obciążenie w postaci mniejszego słoika z wodą. Ogórki powinny był dobrze dociśnięte. Czas kiszenia ogórków to koł0 2-4 dni.

 
Komentarze (11)

Napisane w kategorii przetwory

 

Śliwkowy czekodżem

23 wrz

Czekodżem to dżem ze śliwek z dodatkiem kakao. W tym roku robiłam go pierwszy raz. I polecam wszystkim. Na zimę świetny do chałki, naleśników czy pieczywa.

  • 4 kg. śliwek węgierek
  • 1kg. cukru
  • 8 czubatych łyżek ciemnego kakao

Śliwki umyć, usunąć pestki. Przełożyć do garnka. Gotować na małym ogniu kilka godzin od czasu do czasu mieszając. Gdy śliwki zaczną powoli gęstnieć dodać cukier i kakao. Gotować do całkowitego rozgotowania śliwek . Gorące nalewać do słoiczków. Dokładnie zakręcić. Postawić do góry dnem, przykryć lnianą ściereczką.

 
Komentarze (12)

Napisane w kategorii przetwory

 

Jabłka na zimową szarlotkę

15 wrz

Zapraszam na kolejne przetwory. Tym razem jabłka w słoiczkach na zimową szarlotkę. Robię je pierwszy raz, ale już wiem, że nie ostatni. Przepis dostałam od koleżanki, która robi takie jabłka od jakiegoś czasu. 

  • 5 kg. jabłek antonówek
  • 1kg. cukru

Jabłka umyć, obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Jeśli puszczą sok to go odlać. Wymieszać z cukrem. Jabłka ponapychać do słoików. Słoiczki dokładnie zakręcić. Gotować w garnku wyłożonym ściereczką ok. 50 minut.


Jabłka wolności

 
Komentarze (7)

Napisane w kategorii przetwory

 

Sok z owoców czarnego bzu

11 wrz
Owoce czarnego bzu zawierają m.in. garbniki, witaminę C i prowitaminę A, sole mineralne. Wzmacniają organizm. Mają właściwości napotne, przeciwbólowe. Owoce czarnego bzu są stosowane w stanach zapalnych żołądka i jelit, a także jako pomocniczy lek przeciwbólowy w nerwobólach. Sok z tych owoców to samo zdrowie, pamiętajmy natomiast aby nie jeść ich na surowo.
  • 3 kg. owoców czarnego bzu
  • 1kg. cukru
  • ok. 1,5 litra wody

Owoce czarnego bzu usunąć od kiści. Dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Włożyć do garnka podlać wodą. Gotować na małym ogniu od czasu do czasu mieszając. Gotować ok. 2 godzin. Wsypać cukier, wymieszać. Znowu pogotować około 1-2 godzin. Przetrzeć przez gęste sito. Owoce które zostały wyrzucić. Sok przelać do dokładnie umytych buteleczek, zakręcić. Odstawić do ostygnięcia, przykryć ściereczką. 

 

 
Komentarze (30)

Napisane w kategorii napoje, przetwory

 

Śliwki w cukrze

07 wrz

Sporą cześć weekendu spędziłam w kuchni robiąc przetwory. U mojej babci drzewa aż uginają się pod ciężarem śliwek węgierek łowickich. Jest ich pełno, szkoda ponieważ te, które zostaną zmarnują się. Zrobiłam powidła śliwkowe i śliwki w cukrze świetne zimą do ciasta.

  • śliwki najlepiej węgierki
  •  5-6 łyżek cukru kryształ na każdy słoik

Śliwki dokładnie umyć, usunąć pestki. Słoiki (najlepiej litrowe) z nakrętkami umyć. Do słoików nałożyć śliwki do pełna, docisnąć, wsypać cukier. Szczelnie zakręcić. Na spodzie dużego garnka wyłożyć ściereczkę, włożyć słoiki ze śliwkami. Wlać wodę do 3/4 wysokości słoików. Gotować ok. 30 minut. Wyjąc, postawić do góry dnem, przykryć ściereczką.

Śliwka - robaczywka!

 
Komentarze (6)

Napisane w kategorii przetwory

 

Dżem z truskawek

22 cze

Najprostszy dżem z truskawek z żelfixem. Wystarczy tylko żelfix, truskawki i cukier. Dżem wychodzi pyszny, ma piękny czerwony kolor. Zrobiłam kilka takich słoiczków z truskawek z ogródka babci, takie są najlepsze. Dżem ten będzie idealny na śniadanie na zimę.

  • 2 opakowanie żelfix
  • 2 kg. truskawek
  • 1 kg. cukru kryształ

Truskawki umyć, usunąć szypułki. Większe pokroić na mniejsze kawałki. Włożyć do garnka, zasypać żelfixem. Gotować mieszając. Doprowadzić do zagotowania, dodać cukier. Pogotować jeszcze ok. 4 minuty. Zdjąć z kuchenki, mieszać aż do zniknięcia piany. Dżem wlać do słoiczków, dobrze zakręcić. Postawić do góry dnem, przykryć ściereczką. Pozostawić do wystygnięcia.

Lepiej z eko torbami od Odszukaj.com

 
Komentarze (16)

Napisane w kategorii przetwory, truskawki